Recepten van Norges Nasjonaldag

Voor de viering van Norges Nasjonaldag tijdens de clubavond van 20 mei 2016 hebben vijf leden "gebakken". "SVTwente Bakt"! Het resultaat was een aantal heel bijzondere taarten die extra lekker smaakten.
Hopelijk zal dit de komende jaren een traditie blijven. Tijdens een erg gezellige en ontspannen pauze werd al dit lekkers verorberd. Zie foto's.

We hebben hier het recept van de gepresenteerde Monchou-taarten, die door Paul Gideonse zijn gemaakt. Heerlijk!

monchou

MonChou-taart

Het basisrecept heb ik met dank van het internet gevist (van Laura's Bakery) en vervolgens heb ik er allerlei variaties op verzonnen.

Ingrediënten (voor een 26 cm vorm – 14 personen)

- 1 pak bastogne koeken
- 150 gram boter
- 250 ml slagroom (+ 2 el suiker)
- 100 gram suiker
- 8 gram vanillesuiker
- 200 gram MonChou
- 2 blikken kersenvlaaivulling
(1 blik is ook voldoende, je hebt dan alleen in verhouding meer gelei en minder kersen)

Dirk van der Broek
Dirk van der Broek
Dirk van der Broek
Dirk van der Broek
Dirk van der Broek
Dirk van der Broek
Dirk van der Broek

Of: vele andere variaties.

Bereiding

Maal de koeken fijn in een keukenmachine. Je kunt ze ook in een grote plastic zak doen en ze dan klein maken met de deegroller.
Smelt de boter in een pannetje en voeg hier de koekkruimels aan toe. Roer goed door tot een stevige massa. Schep het mengsel in de met bakpapier beklede bakvorm (een met olijfolie ingevette bakvorm is ook goed) en verspreid het gelijkmatig over de bodem. Hiervoor gebruik ik een vel keukenpapier om de bodem stevig met de hand aan te drukken.
Zet de bodem in de koelkast om af te laten koelen.

Ondertussen maak je de vulling voor de taart. Klop in een kom de slagroom met 2 eetlepels suiker stijf.
In een andere kom meng je de suiker, vanillesuiker en MonChou tot een romig mengsel. Voeg de slagroom toe aan het MonChou mengsel en mix dit goed door elkaar. Soms geeft een vleugje anijspoeder een leuk accent.
Schep de vulling op de afgekoelde taartbodem en zet de taart minstens 2 uur in de koelkast zodat de vulling goed stevig wordt. Daarna kun je met een mes de MonChou laag losmaken van de taartvorm en vervolgens de springrand verwijderen. Daarna komt het versieren van de taart met vruchten en jam.


Als je één blik vlaaivulling gebruikt kun je deze gelijk over de taart verdelen. Gebruik je twee blikken zoals ik heb gedaan? Haal dan alleen de kersen uit het blik met een vork. Overtollig gelei blijft dan in het blik zitten. Zo heb je lekker veel kersen op de taart maar wordt het niet te vol omdat je niet alle gelei gebruikt. Verdeel de kersen gelijkmatig over de taart.
Laat de taart in de koelkast staan tot je hem serveert.

Ik heb een kleine variatie van dit heerlijke recept! Ik gebruik bosbessenjam. Daar bovenop verse bosbessen en frambozen.
Je kunt prima variëren met dit recept.

bosbessenjam, bosbessen, frambozen
lingonsylt, bosbessen, frambozen
hjortronsylt, bosbessen, frambozen
halve pot sinaasappel marmelade
halve pot gember marmelade, frambozen, mandarijnpartjes.

Dirk van der Broek
IKEA en Dirk van der Broek
IKEA en Dirk van der Broek
Dirk van der Broek
Dirk van der Broek

MonChoutaart tot het je neusgaten uitkomt.

Paul


 Traditionele Scandinavische Recepten

Hier zijn enkele typisch Scandinavische recepten opgenomen.

Glögg

Zweeds drankje, dat meestal tijdens de Lucia viering gedronken wordt.glogg

Hoeveelheden per fles wijn voor 10-12 personen:

- 1 dl rozijnen = 60 gr
- 1 dl amandelen = 60 gr
- 5-7 kardemommer
- 4 kruidnagelen
- 1-2 pijpjes kaneel
- 1 stukje gember
- 2 dl suiker = 175 gr
- eventueel jenever of brandewijn

Alles met de wijn in een pan doen en lang laten trekken (zeker 3-4 uur).
Daarna de noten/rozijnen apart in de glaasjes scheppen en dan de glaasjes verder vullen.


Tomteglöggtomteglogg

Alcohol vrije Glögg.

- Rozijnen en amandelen vroegtijdig in de week zetten.
- kruidnagel
- Neem siroop, dat aangelengd wordt met water (zie de gebruiksaanwijzing van de siroop) en verwarm dit.

Daarna de noten/rozijnen apart in de glaasjes scheppen en dan de glaasjes verder vullen.

 


Pepparkakorpeopparkakor

Een lekker koekje, dat ondermeer tijdens de Lucia viering van de SVTwente geserveerd wordt.

Benodigdheden voor ongeveer 300 stuks:

- 5 dl suiker
- 300 gr boter of margarine
- 1 dl stroop
- 1 eetlepel gember
- 2 eetlepels kaneel
- 1 eetlepel kruidnagelen
- 2 theelepels fijngestampte kardemom
- 1 eetlepel bakpoeder of bicarbonaat
- 2 dl water
- ca 900 gr tarwemeel

Suiker en boter wit roeren, de stroop erdoor roeren.
Gezeefde meel en kruiden erdoor kneden.
Deeg laten rusten in de koelkast, minstens 1 dag, ingepakt in folie.
Daarna uitrollen en met vormpjes koekjes eruit steken.
Bakplaat bestrooien met meel of gebruik bakplaat papier.
Bakken op 200 graden C, 5 minuten.
Eventueel versieren met glazuur en amandelen.


Krentenmannetjeskrentenmannetje

Leuk krentenbroodje in de vorm van een mannetje. Wordt ook in Nederland wel gedaan in b.v. Limburg.

Benodigdheden voor ongeveer 23 mannetjes:

- 750 gr bloem
- 45-50 gr gist
- 4 1/2 dl melk
- 2 eierdooiers
- 100 gr boter
- 50 gr basterdsuiker
- 600 gr krenten en/of rozijnen
- geraspte citroenschil
- 1 afgestreken dessertlepel zout
- ongeveer 50 amandelen
- ongeveer 70 hazelnoten

Bereid het deeg als voor krentenbrood en laat het rijzen.
Na de eerste keer rijzen van het deeg rolletjes vormen van ongeveer 60 gram.
De bovenkant van het rolletje stomp laten; de onderkant inknippen voor de beentjes en de zijkanten inknippen voor de armen.
De linkerarm over de buik leggen en de rechterarm omhoog laten wijzen.
In de holte van de linker arm 3 hazelnoten leggen, als stenen.
Twee amandelen in het hoofd drukken als ogen.
Na opnieuw rijzen: 20 minuten bakken op 200 graden C.


Wafelswafels

Zweedse wafels.

Benodigdheden voor ongeveer 40 wafels:

- 300 gr bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 6 dl melk of water (i.p.v. melk kan ook room gebruikt worden: 4 dl room + 2 dl water)
- 250 gr boter of margarine

Meel en bakpoeder in een beslagkom doen. Hierover de melk en de gesmolten en weer afgekoelde boter gieten. Goed kloppen.
Verwarm het wafelijzer en vet het in.
Bak de wafels in een matig heet ijzer.


Luciakoekjeslucia koekjes

Lekkere koekjes die vooral tijdens de Lucia viering gepresenteerd worden.

Benodigdheden voor ongeveer 36 stuks:

- 435 gr mix voor gemberkoekjes
- 1/3 kopje lauw water
- iets citroensap

Meng de ingrediënten en laat het deeg een tijdje rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit en steek er met een vorm koekjes uit.
Leg de koekjes op een beboterd bakblik en bak ze 8-10 minuten op 190 graden C.


Lussekatterlussekatter

Een heerlijke Zweedse traktatie.

Benodigdheden voor ongeveer 30 stuks:

- 50 gr gist
- 6-7 dl melk
- 170 gr suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 kg bloem
- 150-200 gr boter
- eventueel wat saffraan
- 1 ei
- 65 gr ontvelde en gehakte amandelen
- 100 gr rozijnen

Bereid het deeg als brooddeeg. Na de eerste rijzing het deeg in ongeveer 30 bolletjes verdelen en hiervan de lussekatter maken (verschillende vormen zijn mogelijk, als er maar een sierlijk krulletje aan zit).
Leg de broodjes op een ingevette bakplaat en laat ze nog een keer rijzen.
Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei en garneer ze met gehakte amandelen of met rozijnen.
Bak ze gedurende ongeveer 10 minuten op 250 graden C.

Tips van bekende Zweedse bakkers

In de Metrokrant las ik dat bij de bereiding vaak de volgende fout wordt gemaakt:
Men smelt de boter, en voegt dan (omdat de deeg zo waterig is) extra meel toe.
Fout zegt bakker Roy Fares. De (echte) boter moet kamertemperatuur hebben, en het deeg moet lang genoeg gekneed worden tot elastisch en fijn voelt. Dan moet het deeg een poosje staan.

Kookboekschrijver Therésia Erneborg maakt de saffraan fijn met een suikerklont en lost het geheel op in sterke drank, bv brandewijn, rum of cognac. De alkoholsmaak verdwijnt met het bakken, en de safraansmaak wordt daardoor meer potent.

Bakker Pere Söderberg zegt dat de melk niet te warm mag zijn, ongeveer 27 graden. Ander wordt het deeg klef. Het rijzen met gist kan daardoor wat meer tijd nemen, maar àlà.

lussekater
Klik op het plaatje voor de originele Zweedse tekst.

(vertaling en bijdrage van Carl-Doen ten Cate)


Kransekake

Benodigdheden:

- 500 gram amandelen fijn gemalen
- 50 gram poedersuiker
- 4 eiwitten

Het in vorm spuiten van de ringen kan in speciale ronde platte mallen gedaan worden. Er staan leuke plaatjes op internet en zelfs YouTube filmpjes.

Voor glazuur:

- 1 eiwit
- 3 dl poedersuiker

Amandelen en suiker en eiwit zijn nodig om deze taart die uit wel 18 ringen kan bestaan te bakken.
De ringen worden kegelvormig opgestapeld. De koek is taai en zacht.
Een hoorn des overvloeds kan je er in zien. Versnaperingen en vlaggetjes en glazuur op de ringen worden toegevoegd. Al naar behoefte van de gelegenheid waarvoor het is bedoeld.
Bij Kerst, bruiloften, nieuw jaar, doopfeesten, verjaardagen of jubilea kan het worden aangeboden en gegeten.

Het kan buiten de koeling worden bewaard en de taart ziet er feestelijk uit.

Ans Ottema
januari 2016

taart


 

logo